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 > 현대 사회에서 산업의 가치는 종종 하나의 기준으로 환원된다. 바로 수익성이다. 얼마나 빠르게 성장하는가, 얼마나 높은 수익률을 기록하는가가 산업의 존속 여부를 판단하는 주요 잣대가 된다. 이 기준을 그대로 적용할 경우, 농업은 언제나 불리한 위치에 놓인다. 생산성은 제한적이고, 리스크는 크며, 단기 수익률은 낮아 보이기 때문이다. 그러나 이러한 평가 방식은 농업의 본질적 가치를 설명하기에는 지나치게 협소하다. 농업은 수익만으로 측정될 수 없는 산업이다.
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> 농업의 첫 번째 가치는 안정성에 있다. 농업은 경기 호황과 불황을 가리지 않고 사회를 지탱해 온 산업이다. 기술 산업이나 금융 산업처럼 급격한 성장과 붕괴를 반복하지 않지만, 그 대신 사회가 작동하기 위한 최소한의 기반을 지속적으로 제공해 왔다. 이 안정성은 재무제표에는 드러나지 않지만, 위기 상황에서 그 진가가 분명해진다. 식량 공급이 흔들리는 순간, 농업의 가치는 수익률이 아니라 존재 자체로 평가된다.
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> 두 번째 가치는 선택권이다. 농업을 유지하는 사회는 위기 속에서도 대응할 수 있는 선택지를 가진다. 글로벌 공급망이 흔들릴 때, 가격이 급등할 때, 농업 기반이 있는 사회는 완전히 종속되지 않는다. 이는 경제적 자유의 문제이자, 정책적 자율성의 문제다. 농업의 가치는 이처럼 눈에 보이지 않는 통제력과 회복력의 형태로 축적된다. 수익으로 환산되지 않는다고 해서 가치가 없는 것은 아니다.
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> 환경적 가치 역시 농업을 수익만으로 평가할 수 없게 만드는 중요한 요소다. 농업은 토지, 수자원, 생태계를 관리하는 역할을 수행한다. 지속가능하게 설계된 농업은 토양을 보전하고, 물 순환을 안정시키며, 생물다양성을 유지하는 완충 장치로 기능한다. 농업이 사라진 자리는 자연으로 자동 복원되지 않는다. 오히려 관리 부재로 인한 환경 비용이 사회 전체에 전가된다. 농업은 비용을 발생시키는 산업이 아니라, 비용을 예방하는 산업이라는 점에서 그 가치를 다시 평가해야 한다.
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> 사회 구조 측면에서도 농업의 가치는 분명하다. 농업은 지역 공동체를 유지하고, 인구와 산업을 분산시키는 역할을 한다. 농업이 붕괴된 사회는 도시 과밀화, 지역 소멸, 사회적 갈등 증가라는 구조적 문제를 겪게 된다. 이러한 문제를 해결하는 데 드는 비용은 농업을 유지하는 비용보다 훨씬 크다. 그러나 이 비용은 농업의 재무 성과와 비교되지 않기 때문에 종종 간과된다.
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> 무엇보다 농업은 되돌릴 수 없는 산업이다. 한 번 붕괴되면 복구에 오랜 시간이 걸리고, 그 과정에서 발생하는 사회적 손실은 계산하기 어렵다. 수익만을 기준으로 농업을 축소하거나 외주화하는 선택은 단기적으로는 합리적으로 보일 수 있다. 그러나 장기적으로는 미래 세대의 선택지를 줄이는 결정이 된다. 이는 현재의 수익을 위해 미래의 안전망을 포기하는 선택과 다르지 않다.
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> 농업의 가치를 수익으로만 평가하려는 시도는 산업을 동일한 잣대로 비교하려는 편의적 사고에서 비롯된다. 그러나 모든 산업이 동일한 역할을 수행하지는 않는다. 어떤 산업은 성장을 담당하고, 어떤 산업은 안정과 회복을 담당한다. 농업은 후자에 가깝다. 그래서 농업의 가치는 평상시보다 위기 속에서 더 분명해진다.
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> 농업을 수익성만으로 판단하는 사회는 언젠가 더 큰 비용을 지불하게 된다. 반대로 농업의 다층적인 가치를 이해하는 사회는 단기 효율을 넘어 장기 안정성을 확보한다. 농업의 가치는 숫자로 완전히 환산되지 않는다. 그것은 사회가 스스로를 유지할 수 있는 능력, 즉 지속 가능성의 총합에 가깝다.
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> 농업을 바라보는 기준을 바꾸는 일은 농업만을 위한 선택이 아니다. 그것은 사회 전체의 가치 판단을 재정렬하는 문제다. 수익만으로 설명되지 않는 가치를 인정할 수 있는 사회만이, 농업의 진정한 의미를 이해할 수 있다. 그리고 그 이해가 미래의 안정성을 결정하게 될 것이다.
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